蛋黃酥(古早味) 餅乾 一油皮材料:,中筋麪粉(普通麪粉),低筋麪粉,豬油(冷藏),麥芽糖(沒有可以換白糖、蜂蜜),白糖,鹽,水,二油酥材料:,低筋麪粉,豬油(冷藏),三其它材料:,生的鹹蛋黃(如果只放半個,就10顆),豆沙,黑芝麻,蛋黃,白酒 綜合評分 8.6
蛋黃酥(古早味) 餅乾 一油皮材料:,中筋麪粉(普通麪粉),低筋麪粉,豬油(冷藏),麥芽糖(沒有可以換白糖、蜂蜜),白糖,鹽,水,二油酥材料:,低筋麪粉,豬油(冷藏),三其它材料:,生的鹹蛋黃(如果只放半個,就10顆),豆沙,黑芝麻,蛋黃,白酒 綜合評分 8.5
超詳細廣式月餅製作方法 附挑蛋黃技巧 月餅 食用梘水,月餅粉(高筋粉:低筋粉1:9比例配製作,高筋粉19.3g+低筋粉173.7g),花生油,轉化糖漿,蓮蓉餡(餡皮比例不同餡多少也不一樣自己換算一下),豆沙餡(豆沙餡有很多品種要選專門做月餅的,普通豆沙餡水分大油份少不適合做月餅餡),蛋黃(這個比例大概24個),這是50克一個的月餅,必備工具:月餅模具、食品稱 綜合評分 8.7